パンのレシピ
私が作った簡単に作れておいしいレシピを紹介しています。
最近作っているのは「蒸しパン」とベーグルです。寒かった冬も終わって穏やかな春になって作るのに適した季節になりました。そこで蒸し器を使って手軽にできるものをやってみました。
ベーグルは発酵の回数が普通のパンよりも少なくて済むので手軽にできるのが気に入っています。
次はちゃんとオーブンで焼くようなものを作ってみようと思っています。グラハム粉を使用したベーグルでも作ってみようかな・・・
「今までに焼いたもの」
カイザーセンメル、
バターロール、
フォカッチャ、
ピタパン、
黒糖ぱん、
クルミぱん、
イギリスパン、
小麦胚芽ぱん、
ごまベーグル、
レーズンパン、
クルミベーグル、
蒸しぱん、
バゲット、
ベーグル、
クロワッサン、
白パン、
コッペパン、
グラハム、
クルミレーズン
ケーキのレシピ
私が作った簡単に作れておいしいレシピを紹介しています。
最近作っているのは手軽にできるマフィンです。チョコレート味のものを作っています。なるべく後片付けが楽なものを作っています。焼きっぱなしのものがクリームを作る際のボールなどもいらないので気に入っています。
道具も方があれば後は材料を混ぜるボール、ミキサーくらいで十分なので気軽に作れます。
「今までに作ったもの」
マーブルシフォンケーキ、
パウンドケーキ(オレンジ風味)、
エクレア、
シフォンケーキ、
ブルーベリーマフィン、
チョコレートマフィン、
パウンド、
アップルパイ、
フルーツロール、
和風ロール、
パウンド(アーモンド風)、
抹茶ケーキ、
パウンド(ドライフルーツ)
パン・ケーキ作りの道具
私が使用している製菓用の道具のご紹介。
お菓子作りには専用の道具がいくつかあるので、皆さんも使ってみてはいかがでしょうか。あるとなしでは大違いです。
道具は大阪難波の道具屋筋や製菓器具販売サイトで購入したものが多いですが、中には普通のスーパーやホームセンターなどでも手に入るようなものを工夫して使っています。
「使用している製菓用道具」
計り、
温度計、
計量カップ、
さじ、
粉ふるい、
スパチュラ、
ボウル、
ハンドミキサー、
スケッパー、
バット、
のし板、
麺棒、
保温ケース、
オーブン、
型、
オーブンシート、
鍋
パン・ケーキ作りの材料
私が使用している製菓用の材料のご紹介。
製菓作りには特有の材料があって小さなお店では手に入らないものも中にはあります。ですが、そういった材料を使うことで出来あがりも変わってきます。
私が使用している材料は基本的な材料ですが、その他にも様々なものがありますので色々と調べて使ってみてはいかがでしょうか。
なるべく安く手に入る材料を使って作るようにしています。2008年4月時点ではバターが非常に手に入りにくくなっています。そこでケーキ用マーガリンなるものを見つけて使うようにしています。早くバターが出回るようになってほしいのですが・・・
「使用している製菓用材料」
強力粉、
薄力粉、
ライ麦粉、
グラハム粉・全粒粉、
ドライイースト、
バター、
ショートニング、
生クリーム、
牛乳、
ラム酒、
グランマニエ、
キルシュワッサー、
コアントロー、
コーヒーリキュール、
抹茶リキュール、
クルミ、
アーモンド、
アンジェリカ、
ドライチェリー、
干しイチジク、
干しぶどう、
カカオ、
ビターチョコ、
スイートチョコ
パン・ケーキのレシピ本・役立つサイト
私が参考にしているレシピ本やサイトのご紹介。
レシピがちゃんとしたものでないとおいしいものは作れません。
自分にあったレシピの載った本を見つけるのも重要です。。最近では製粉会社のサイトなどでもレシピを公開しているので、参考になるサイトもたくさんあります。
最近「マフィン」と「クイックブレッド」の本を買ってみました。これだと生地を型に流して焼けばおわりのものなので後片付けが楽で、作るのが楽しいです。
甘いマフィンからちょっとしたおかずになりそうなマフィンまで色々なレシピがあるのでしばらくマフィンを中心に作ろうかと思っています。
「参考にしているレシピ本」
手づくりがおいしい、雑穀と豆のパン、
NHK趣味悠々 自然派志向のパンづくり、
手作りパンの本 おいしいパン屋さんの味を手作りで
いつでもマフィン、 シュークリームとプリン、 藤野真紀子のシンプルお菓子教室、 加藤千恵のお菓子教室(基礎編)
「参考にしているサイト」
お菓子材料の店 Cuoca.com、
ベーカリークラブ、
日清製粉 なんでもレシピファイル、
フーズフーベーカリー
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