製菓材料: 2008年5月 アーカイブ
ショートニング
最近バターの値段が上がっているので代用品になるショートニングです。
これまではパン型の内側に薄く塗るとかにしか使用してませんでしたが、こうもバターの値段が上がるとバターの代わりに使おうかと思ってしまうほどです。
が、基本的に味が無いので風味の点でかなり劣ってしまうので使うのをためらってしまいます。
最近何かと話題の小麦粉(強力粉)
最近小麦粉の価格が急騰しているとかでパン・ケーキ作りをしていてもかなりの影響を受けています。
以前は製菓材料のネットショップのクオカで強力粉や薄力粉を購入していましたが、最近では家の近くのディスカウントショップの商品の方が安くなっているので日清製粉のカメリアを購入しています。
グランマニエ
私が使用しているオレンジのリキュール「グランマニエ」です。
ケーキのスポンジにつけるシロップやクリームの風味付けに使用しています。
グランマニエを入れることによって単なる生クリームが風味豊かなクリームに変わりますよ。
コアントロー
ケーキ作りではベーシックなリキュールのコアントロー。
オレンジ風味のリキュールで、ケーキのクリームによく入れてます。
オレンジの味がするというわけではありませんが、独特の風味がクリームに加わってお店のケーキのようなクリームになってくれます。
抹茶リキュール
抹茶の風味を加えたリキュール、抹茶リキュール。
ケーキやマフィンなどを抹茶風味のものにしたいときにスポンジ生地に直接入れたり、クリームの中に入れたりして使用しています。
もちろん抹茶も併用していますが、リキュールを入れた場合にはより抹茶の香りが引き立つ感じがします。
あまり抹茶を入れすぎると苦みが強くなるのでリキュールを使ってみてはいかがでしょうか。
キルシュワッサー
サクランボから作られたリキュールのキルシュワッサー。
ケーキのクリームに入れたりスポンジ生地に含ませるシロップに入れたりして使っています。
以前使用していたものは無色だったのですが、今使用してるものはピンク色のものです。ほのかな香りがしてクリームなども風味が増します。
ケーキにつけるクリームはリキュール類を入れることによって味がガラッと変わるので是非ともオススメします。
コーヒーリキュールの使い道・・・
以前コーヒー風味のケーキを作るときにレシピの中に書かれていたので買ったコーヒーリキュール。
そのケーキ以外のレシピにはまったく出てこないリキュールなんですよね。
何か使い道は無いものか・・・
当サイトの更新情報はRSSで配信してます。
RSSはこちら>>
よろしければご使用のRSSリーダーにご登録ください。
