08年6月 アーカイブ
抹茶ケーキ
パウンドケーキの生地の中に抹茶と甘納豆、栗の甘露煮を入れて、抹茶ケーキを作ってみました。
とりあえずふんわりとした生地になったのですが、今回も甘納豆と栗の甘露煮が生地の底の方に沈んでしまいました。
それと栗の甘露煮を細かく刻みすぎて味が今ひとつわかりずらかったですね・・・
黒糖パン
昔給食の時に食べておいしかった黒糖パンを作ってみました。
給食の時に食べたパンは結構黒砂糖の味がして甘みもあっておいしかったんですが、作ってみるとうまくその味に近づけませんでした。
今回はちょっと発酵や焼くのを失敗してうまく作れませんでした。さらに黒砂糖をたくさん入れてたのですが、昔食べたときの味とはひと味違うんですよね・・・
クルミパン
ベーカリー等でもよく見かけるくるみパンを作ってみました。
もちっとした生地の中にくるみが食感と味のアクセントになっておいしいパンです。
出来上がりも割といい感じで、おいしかったです。少しクルミの量が少なかったのが改善すべき点かな？
イギリスパン
前回「小麦胚芽パン」に失敗したので食パン型を使用したパンに再度挑戦です。
今回は「イギリスパン」に挑戦してみました。
一応満足のいくイギリスパンになりました。若干材料の分量が型に比べて少なかったようでもう少し膨らんでほしかったところが、気になるところでした。
大さじ
私が普段パン・ケーキ作りで使用してる大さじです。ステンレス製だと思います。
やはり正確に分量を量ったりする時や小麦粉の袋から計量するための容器に移す時には大さじが便利です。
1つだけでも問題は無いですが、2つあればいちいち洗わなくて済むので複数あると案外便利ですよ。
パウンド型(ステンレス)
最近使う機会のなかなか無いパウンド型(ステンレス)です。
どうも大きいので出しいれがめんどくさくて、つい小さめの食パン型を使ってしまいます。
あまり大きいもので大きなケーキを作ると失敗した時にまずいものを何度も食べるのが嫌になるので・・・
「ベーグル」にもリベンジ成功
前回失敗した「ベーグル」に再度挑戦です。
生地の温度、分割の割合、湯のくぐらせ方などをごまベーグルと同様に慎重に行い、満足できるものが出来上がりました。
ちゃんとモッチリ感もあっておいしかったです。
マドレーヌ型(ステンレス)
私がパン・ケーキ作りで使用しているマドレーヌ型(ステンレス)です。
マドレーヌをする以外にあまり使う事は無いですが、もったいないのでマフィンやブリオッシュを作ったりする時にも使うようにしています。
最近ではシリコン型が主流ですが、やはり値段の事を考えるとステンレスの方が段違いに安いですね。紙を敷いて焼けばこびりつく事もないし・・・
「ごまベーグル」にリベンジ成功
前回失敗した「ごまベーグル」に再び挑戦してみました。
今回はとにかく生地を冷やさない事に注意しつつ、ちゃんと沸騰した湯にくぐらせて満足できるものができました。
湯にくぐらせた時には思ったほど膨らみませんでしたが、焼き始めると期待した通りに膨らんでくれました。
スケール(計り)
私がパン・ケーキ作りで使用しているスケール(計り)です。
パン・ケーキ作りをする上で使わない事は無いというほど頻繁に使用しています。
おいしいパン・ケーキを作ろうと思えば、まず正確にレシピ通りに材料を計る事が第一歩ですから。
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