お菓子材料の店「クオカ」コツのいらないお菓子づくり

前回失敗した小麦胚芽パンに再挑戦してみました。

前回は型と分量の割合や発酵に失敗して中途半端なふくらみのパンになってしまいましたが、今回は分量も発酵もいい具合にできました。

焼き上がりは小麦胚芽特有の香ばしい香りで味も胚芽の香りがしておいしかったです。今回のレシピではバターの代わりにサラダ油を使ってみました。

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これまで何度も作っているパウンドケーキですが、これまでパサパサしたものしか作れてませんでした。

いろいろなレシピを見てみると、しっとりとしたケーキにするには焼いた後にシロップをかけるのが常識のようでした。

で、今回はリキュールにコアントローを選んで生地の中にオレンジマーマレードを入れたパウンドケーキというものを作ってみました。

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きわめてシンプルな材料で作るパンの「カイザーセンメル」です。

使う材料は強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水、少量のバターのみ。

素材がシンプルなだけにパンが焼けた時の小麦粉特有の香りはたまりません。

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定番中の定番のパン、バターロールを作ってみました。厳密に言うと私が作ったのはバターロールではなく、マーガリンロールです。

最近バターが高くて買えなくなって来ているので、いつもケーキ用マーガリンで代用しています。なので今回もバターではなくマーガリンを使用して作りました。

まぁ味の方は風味の点ではバターに劣りますが、味の面では普通のバターロールと遜色ありませんでした。

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カスタードクリームがたっぷり入ったエクレア(チョコ)を作ってみました。

かなり久しぶりに作るエクレアなので生地を若干緩くしてしまい、焼いた時に横に広がってしまいました。

ただ、焼いたうちの何個かはきれいな形に焼けてくれたので写真に撮ってみました。表面にはスイートチョコを塗っただけの簡単エクレアです。

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パン生地の中にオリーブオイルをたっぷり入れたフォカッチャを作ってみました。

平べったい珍しい形のパンですが、食べてみると以外とモッチリしています。さらに、パンの香りがオリーブオイルを塗っているせいか香ばしいにおいがしておいしです。

食事と一緒に食べるテーブルパンとしてはもってこいのパンです。

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失敗する確率が以外と高くないケーキのシフォンケーキを作ってみました。

若干平べったいシフォンケーキですが、冷蔵庫での保管を考えてあえて高さが低くなるように作ってみました。

しっかりメレンゲを泡立てたらふわふわのおいしいシフォンケーキになりました。

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中近東のあたりで食べられているパン、ピタパンを作ってみました。

レシピ本を見ながら、なんで中が空洞のパンになるんやろ・・・と思っていましたが、焼いてみるとビックリするくらいに膨らみました。

ほんとに驚くくらいに中が空洞に膨らむ面白いパンです。

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パウンドケーキの生地の中にアーモンドを砕いたものをいれ、表面にはアーモンドスライスを飾ってみました。

本当ならアーモンドプードルを入れるべきですが、買い忘れたのでアーモンドの粒をフードプロセッサで細かく砕いたものをいれてみました。生地の中の所々黒い点のようなものがアーモンドの皮の部分です。

今回は焼いた後でシロップをかけるのを忘れたのでパサパサになってしまい今比乙の味になってしまいました・・・

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パウンドケーキの生地の中に抹茶と甘納豆、栗の甘露煮を入れて、抹茶ケーキを作ってみました。

とりあえずふんわりとした生地になったのですが、今回も甘納豆と栗の甘露煮が生地の底の方に沈んでしまいました。

それと栗の甘露煮を細かく刻みすぎて味が今ひとつわかりずらかったですね・・・

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昔給食の時に食べておいしかった黒糖パンを作ってみました。

給食の時に食べたパンは結構黒砂糖の味がして甘みもあっておいしかったんですが、作ってみるとうまくその味に近づけませんでした。

今回はちょっと発酵や焼くのを失敗してうまく作れませんでした。さらに黒砂糖をたくさん入れてたのですが、昔食べたときの味とはひと味違うんですよね・・・

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ベーカリー等でもよく見かけるくるみパンを作ってみました。

もちっとした生地の中にくるみが食感と味のアクセントになっておいしいパンです。

出来上がりも割といい感じで、おいしかったです。少しクルミの量が少なかったのが改善すべき点かな？

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前回「小麦胚芽パン」に失敗したので食パン型を使用したパンに再度挑戦です。

今回は「イギリスパン」に挑戦してみました。

一応満足のいくイギリスパンになりました。若干材料の分量が型に比べて少なかったようでもう少し膨らんでほしかったところが、気になるところでした。

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私が普段パン・ケーキ作りで使用してる大さじです。ステンレス製だと思います。

やはり正確に分量を量ったりする時や小麦粉の袋から計量するための容器に移す時には大さじが便利です。

1つだけでも問題は無いですが、2つあればいちいち洗わなくて済むので複数あると案外便利ですよ。

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最近使う機会のなかなか無いパウンド型(ステンレス)です。

どうも大きいので出しいれがめんどくさくて、つい小さめの食パン型を使ってしまいます。

あまり大きいもので大きなケーキを作ると失敗した時にまずいものを何度も食べるのが嫌になるので・・・