通常の食パンの生地の中に小麦胚芽を入れた「小麦胚芽パン」のレシピです。
今回は食パンの生地にバターを入れるのではなくサラダ油を入れてみました。
食べた感じはバター特有の風味はありませんが、モッチリ感がして軽い感じになりました。
前回失敗したパンです。
発酵に失敗して不完全に膨らんでしまい、パン型の表面にショートニングを塗りすぎて焦げてしまい、変な味になってしまいました。
小麦胚芽パンの材料・分量
(8x18x6の食パン型1個分)
- 強力粉 250g
- 小麦胚芽 30g
- ドライイースト 4g
- 砂糖 17g
- 塩 6g
- 水(30℃くらい) 180cc
- サラダ油 40g
小麦胚芽パンの作り方
- オーブンをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく。強力粉はふるっておく。
- ボールに水、強力粉、小麦胚芽、砂糖、塩、ドライイースト,サラダ油を入れてこねる。
- 生地がまとまって表面がきれいになったら、生地を丸めてボールに入れて一次発酵(50分)。
- 生地を3等分してゆるく丸めてオーブンシートの上において、ベンチタイム15分。
- 食パン型の内側に型に合わせてオーブンシートを敷いておく。
- 生地をさらに丸め直して1つの型入れて二次発酵(15分)。
- オーブンで180℃で約30分焼く。
2009-10-29
