このページをクリップ

お菓子・パン作りの総合サイトcotta


ベーグル ドーナツ型のもちもちとした食感で意外と食べ応えのあるパン「ベーグル」のレシピです。

前回生地を冷やしてしまって発酵に失敗したベーグルにもう一度挑戦してみました。

今回は、生地の温度に気を使いながら整形をして、2次発酵もちゃんと一つずつオーブンシートを敷いて行い、沸騰した湯にくぐらせ、焼きました。


失敗ベーグル とりあえず見た目も前回のものとは天と地ほどの差でベーグルらしくなり、食べてみてもモッチリ感のある食感になりました。ただ、一つ残念だったのは生地の表面が若干固くなってしまった点です。どうもオーブンレンジで2次発酵を行う時に表面が乾くのが原因ではないかと思うのですが、よくわかりません。

次はオーブンレンジを使わずに2次発酵をしてみようかなと思います。(準備から後片付けまでの所要時間1時間30分)

ベーグルの材料・分量(8個分)

ベーグルの作り方

  • オーブンをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく。
  • ボールに水、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてこねる。
  • 生地の表面がきれいになったら生地を8等分してドーナツ状に整形する。
  • 整形できたらベーグル1個分の大きさに切ったオーブンシートの上にのせて15分2次発酵させる。
  • 沸騰したお湯の中にオーブンシートごと入れて30秒待つ。この時にベーグルの下に敷いたオーブンシートははがれてもOK。
  • 天板に新しくオーブンシートを敷いた上に水気を切ったベーグルを載せてオーブンで200℃で約15分焼く。

  • サイト
  • facebook
  • twitter

PCからタブレット、スマホまで対応いたしました。ガラケーもとりあえず対応しております。

夏のデザートで作ってみたいものは?


(票)

(票)

(票)

(票)

(票)