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小麦胚芽パン 通常の食パンの生地の中に小麦胚芽を入れた「小麦胚芽パン」のレシピです。

今回は食パンの生地にバターを入れるのではなくサラダ油を入れてみました。

食べた感じはバター特有の風味はありませんが、モッチリ感がして軽い感じになりました。
失敗小麦胚芽パン 前回失敗したパンです。

発酵に失敗して不完全に膨らんでしまい、パン型の表面にショートニングを塗りすぎて焦げてしまい、変な味になってしまいました。

小麦胚芽パンの材料・分量
(8x18x6の食パン型1個分)

小麦胚芽パンの作り方

  • オーブンをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく。強力粉はふるっておく。
  • ボールに水、強力粉、小麦胚芽、砂糖、塩、ドライイースト,サラダ油を入れてこねる。
  • 生地がまとまって表面がきれいになったら、生地を丸めてボールに入れて一次発酵(50分)。
  • 生地を3等分してゆるく丸めてオーブンシートの上において、ベンチタイム15分。
  • 食パン型の内側に型に合わせてオーブンシートを敷いておく。
  • 生地をさらに丸め直して1つの型入れて二次発酵(15分)。
  • オーブンで180℃で約30分焼く。

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