ブルーベリーマフィン：焼きっぱなしのタイプ：ケーキ：手作りパン・ケーキ工場

先日購入した「いつでもマフィン」の一番最初に掲載されているマフィンのレシピです。

ベーシックな生地の中に冷凍ブルーベリーを混ぜるだけというシンプルなレシピです。ちょうど家に冷凍ブルーベリーがあったので作ってみました。

残念ながらバターがないのでケーキ用マーガリンで代用しています。

ブルーベリーマフィンの材料・分量(マドレーヌ型φ7　12個分)

オーブンを余熱で暖めておく。
ボウルにマーガリンを入れてミキサーで白くなるまでかき混ぜる。
グラニュー糖をマーガリンに加えてミキサーでさらによく混ぜる。
卵はときほぐして数回に分けてマーガリンに加えながらミキサーでよく混ぜる。
卵とマーガリンがよく混ざったら粉と牛乳を数回に分けて交互に加えてミキサーでよく混ぜる。
冷凍ブルーベリーを冷凍のまま生地に加えてスパチュラでさっくりかき混ぜる。(決して長い時間をかけて混ぜないこと。生地の色がブルーベリーの色で染まってしまうので、さっくりと混ぜるだけ)
マドレーヌ型に紙を敷いて生地を流し入れる。大体型の8分程度。
180℃のオーブンで35分焼く。
竹くしを刺して何もつかないようだと焼き上がり。
焼き上がったら型から取り出してケーキクーラーの上で冷ます。
できれば1日おいてから食べる方がしっとりしておいしい。