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手軽に出来ておいしいケーキの「ロールケーキ」のレシピです。

具のないロールケーキを作るのは、ちょっと寂しいのでフツーツミックス缶を使って簡単フルーツロールケーキを作ってみました。

レシピは抹茶のロールケーキとほぼ同じですが、リキュールはコアントローを使用しています。

フルーツロールケーキの材料・分量

フルーツロールケーキの作り方

  • オーブンをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく。天板にオーブンシートを敷いておく。(四隅をホチキスで留めるなどして端を折り曲げて立てておく)
  • 薄力粉をふるいに2回かける。フルーツミックス缶のフルーツとシロップを分けておく。フルーツが大きければ小さく切る。
  • ボールに卵を入れて、70℃の湯銭にかけて泡立てる。
  • 少し温まってきたら砂糖を2,3回に分けて加えて泡立て、もったりしてきたら湯銭からはずす。
  • さらに泡立てて泡立て器でスクって生地がリボン状に落ちるようになるまで泡立てる。
  • ふるいにかけた薄力粉を卵に加えて切るようにヘラで混ぜる。(粉のダマが完全になくなるまで)
  • オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れる。
  • 約200℃で約10分間焼く。途中で生地の焼き色を確かめながら加減する。
  • 焼けた後はオーブンシートごと袋あるいはラップで包んで冷ます。冷めたらオーブンシートをはがして、はがしたオーブンシートを下に敷いておく。
  • 生クリームを泡立てたものに砂糖を加えて、さらに泡立てて八分立てにする。
  • スポンジ生地の内側になる面にナイフで軽く切れ目を入れて巻きやすいようにする。表面にクリームを塗ってフルーツミックスを散らす。
  • オーブンシートごと持ち上げて指で押さえながら向こう側に巻き込んでいく。
  • 巻き終わりが下になるようにして、冷蔵庫で冷やしてクリームを落ち着かせる。

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