ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ：ﾘｯﾁな生地：ﾊﾟﾝ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

ﾊﾑや卵を挟んでも良し､ｼﾞｬﾑを塗っても良しの万能ﾃｰﾌﾞﾙﾊﾟﾝ｢ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟ

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ﾅﾝ
(2010-07-18)

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私が小学校の給食でお世話になった｢ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟです｡私はｼﾝﾌﾟﾙな味のﾊﾟﾝが好きなので大好きなﾊﾟﾝのうちの一つです｡

ﾊﾑを挟んでもｼﾞｬﾑを塗っても良しの万能ﾃｰﾌﾞﾙﾊﾟﾝです｡

お好みでﾗﾑ酒につけたﾚｰｽﾞﾝを生地の中に練り込んで焼くとﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝにしてもおいしいです｡

ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの材料･分量(6個分)

強力粉　300g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　3g
水(30℃くらい)　144cc
牛乳　60cc
砂糖　24g
塩　6g
ｹｰｷ用無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ　18g

ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの作り方

ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡強力粉はよくふるっておく｡
ﾎﾞｳﾙに強力粉､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､水､牛乳､砂糖を入れてこねる｡
ある程度まとまったら塩､無塩ﾊﾞﾀｰを加えてさらによくこねる｡
表面がきれいになってまとまったらﾎﾞｳﾙごと保温ｹｰｽで60分間一次発酵させる｡｡
生地を6等分にして丸めて30分間のﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ｡(気温が低ければ保温ｹｰｽにいれる)
生地を軽く押さえてｶﾞｽ抜きをし､楕円形に薄くのばして両側から中央に折り畳み閉じ目が下になるようにｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に並べて､保温ｹｰｽで30分二次発酵させる｡
約200℃で約12分焼く｡