白ﾊﾟﾝ：ﾘｯﾁな生地：ﾊﾟﾝ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

ｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞでおなじみの塩気の効いたﾃｰﾌﾞﾙﾊﾟﾝの｢白ﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟ

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ﾅﾝ
(2010-07-18)

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ｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞに登場するやわらかな食感の｢ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟです｡

ｱﾆﾒ｢ｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞ｣で主人公ﾊｲｼﾞがﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄで初めて目にする｢白ﾊﾟﾝ｣という表現がこのﾊﾟﾝの説明にはもってこいかもしれません｡

でも味は結構大人向きで､甘くなく､すこし塩味が利いています｡ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞなどと一緒に食べるとおいしいﾊﾟﾝです｡

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの後に菜箸で型をつけるのですが､あまり強く押しつけるとﾊﾟﾝが二つに大きく裂けてしまうので加減した方が良いです｡

作る時の注意点はは焼き加減です｡今回は少し焦げ目がついてしまいましたが､気をつけないとあっという間に｢普通のﾊﾟﾝ｣になってしまいます｡注意してください｡

前回端で押さえつけすぎてしまって形が崩れてしまいましたが､今回はうまく行きました｡

白ﾊﾟﾝの材料･分量(6個分)

強力粉　250g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　5g
牛乳　180cc
砂糖　23g
塩　5g
ｹｰｷ用ﾏｰｶﾞﾘﾝ　20g

白ﾊﾟﾝの作り方

ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡強力粉はよくふるっておく｡
ﾎﾞｳﾙに強力粉､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､牛乳､砂糖を入れてこねる｡
ある程度まとまったら塩､ﾊﾞﾀｰを加えてさらによくこねる｡
表面がきれいになってまとまったらﾎﾞｳﾙごと保温ｹｰｽで35分間一次発酵させる｡｡
生地を10等分にして丸めて15分間のﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ｡(気温が低ければ保温ｹｰｽにいれる)
生地を軽く押さえてｶﾞｽ抜きをして中央部を菜箸などで押さえて痕をつけて20分間二次発酵させる｡
表面に強力粉を茶こしでふりかけて､約150℃で約17分焼く｡(ｵｰﾌﾞﾝによっては上火が強くて表面に焼き色がつく場合があるので､焼き色がつきそうならｱﾙﾐﾎｲﾙを上にかぶせて焼く)