香ばしい香りの｢ｸﾙﾐﾍﾞｰｸﾞﾙ(小麦胚芽入り)｣のﾚｼﾋﾟ
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└ｸﾙﾐﾍﾞｰｸﾞﾙ
ﾊﾟﾝづくりの中では比較的短時間でできるﾍﾞｰｸﾞﾙに挑戦してみました｡
今回は生地の中に小麦胚芽を入れて､ｸﾙﾐも入れています｡
今回のﾚｼﾋﾟでは一次発酵､ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑともしておりませんので手軽に作れます｡
ｸﾙﾐﾍﾞｰｸﾞﾙの材料･分量(4個)
- 強力粉 175g
- 小麦胚芽 50g
- 塩 4g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
- 水(30℃くらい) 150cc
- 砂糖 12g
ｸﾙﾐﾍﾞｰｸﾞﾙの作り方
- ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いておく｡強力粉はよくふるっておく｡
- ﾎﾞｳﾙに強力粉､小麦胚芽､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､水､砂糖をいれてこねる｡
- ある程度まとまったら塩を加えてさらにこねる｡
- 生地がｷﾚｲにまとまる位になったら4等分してﾄﾞｰﾅﾂ状の形にする｡
- ぬれ布巾をかけて15分発酵させる｡
- 一つずつ80℃の湯にした鍋に15秒間いれる｡
- 水を切ってｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板の上に並べる｡
- 約200℃で約20分焼く｡
- ｹｰｷｸｰﾗｰの上で冷ます｡
2009-10-29
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Hiroshi Fujii
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