ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ：ﾘｯﾁな生地：ﾊﾟﾝ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

そのままでもよし､ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとｼﾞｬﾑを塗っても良しの｢ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟ

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ﾅﾝ
(2010-07-18)

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私が小学校の給食でお世話になった｢ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟです｡

ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの生地の中に洋酒につけた干しぶどうを入れたﾊﾟﾝです｡今回はﾗﾑ酒がなかったのでｺｱﾝﾄﾛｰで代用してみました｡

写真ではぶどうの混ぜ加減が悪くてﾊﾟﾝの表面に出て生きていませんが､生地の中にはしっかりとぶどうが入っています｡

ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝの材料･分量(6個分)

強力粉　300g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　3g
水(30℃くらい)　144cc
牛乳　60cc
砂糖　24g
塩　6g
ｹｰｷ用無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ　18g
干しぶどう　135g
ｺｱﾝﾄﾛｰ(なければﾗﾑ酒)　適量

ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝの作り方

ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡強力粉はよくふるっておく｡
ﾎﾞｳﾙに強力粉､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､水､牛乳､砂糖を入れてこねる｡
ある程度まとまったら塩､無塩ﾊﾞﾀｰを加えてさらによくこねる｡
ｺｱﾝﾄﾛｰにつけた干しぶどうを水気を切って生地に加えて混ぜる｡
表面がきれいになってまとまったらﾎﾞｳﾙごと保温ｹｰｽで60分間一次発酵させる｡｡
生地を6等分にして丸めて30分間のﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ｡(気温が低ければ保温ｹｰｽにいれる)
生地を軽く押さえてｶﾞｽ抜きをし､楕円形に薄くのばして両側から中央に折り畳み閉じ目が下になるようにｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に並べて､保温ｹｰｽで30分二次発酵させる｡
約200℃で約12分焼く｡