ｸﾙﾐの入ったﾍﾞｰｶﾘｰでも人気のﾊﾟﾝ｢ｸﾙﾐﾊﾟﾝ｣のﾚｼﾋﾟ
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└ｸﾙﾐﾊﾟﾝ
ﾍﾞｰｶﾘｰ等でもよく見かけるﾊﾟﾝのｸﾙﾐﾊﾟﾝを作ってみました｡
ﾓｯﾁﾘとした生地の中にｸﾙﾐが入っていてﾊﾑ等にも合いますが､ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞやｼﾞｬﾑともよく合います｡
今回はまぁまぁﾍﾞｰｶﾘｰ等でも食べるようなﾊﾟﾝになってくれました｡若干ﾊﾟﾝ生地がﾊﾟｻついたところが不満ですが｡
ｸﾙﾐﾊﾟﾝの材料･分量
(6個分)
- 強力粉 300g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
- 砂糖 15g
- 塩 6g
- 水(30℃くらい) 195cc
- ｹｰｷ用ﾏｰｶﾞﾘﾝ(無塩) 15g
- むきｸﾙﾐ 120g
- 溶き卵 1/2個分
ｸﾙﾐﾊﾟﾝの作り方
- ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡強力粉はふるっておく｡ｸﾙﾐはこげない程度にｵｰﾌﾞﾝでﾛｰｽﾄしておく｡
- ﾎﾞｰﾙに水､強力粉､砂糖､塩､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れてこねる｡
- 生地がまとまって表面がきれいになったらｹｰｷ用ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れてさらにこねる｡
- ﾏｰｶﾞﾘﾝが混ざればｸﾙﾐを入れてさらに混ぜる｡
- 生地を丸めてﾎﾞｰﾙに入れて一次発酵(60分)｡
- 生地を6等分してゆるく丸めてｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄの上において､ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分｡
- 生地のｶﾞｽ抜きを少しして丸め直す｡均等に外側の五方向にｽｹｯﾊﾟｰで切り込みを入れる
- そのまま二次発酵(20分)｡
- 溶き卵に水を大さじ1ほど加えて卵水を作り､ﾊﾟﾝ生地の表面に刷毛を使って塗る｡
- ｵｰﾌﾞﾝで200℃で約15分焼く｡
2009-10-29
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Hiroshi Fujii
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