ﾒﾛﾝﾊﾟﾝの材料･分量
(直径約10cmのもの　6個分)

• 強力粉　120g
• ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　1g
• 塩　1g
• 砂糖　27g
• とき卵　18g
• ぬるま湯　60cc
• 無塩ﾊﾞﾀｰ　12cc

ﾋﾞｽｹｯﾄ生地

• 砂糖　42g
• 無塩ﾊﾞﾀｰ　18g
• 卵　1個
• ぬるま湯　大さじ1
• ﾒﾛﾝｴｯｾﾝｽ　適量
• 薄力粉　90g
• ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　2g
• ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　適量

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝの作り方

• ﾊﾟﾝ生地の強力粉､ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の薄力粉＆ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰはそれぞれ2,3回ふるっておく｡
• ﾊﾟﾝ生地の強力粉にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､砂糖を加えて軽くかき混ぜておく｡
• とき卵とぬるま湯を入れてかき混ぜ､まとまりが出てきたらのし板の上で捏ねる｡
• ある程度生地がまとまってきたら､塩とﾊﾟﾝ生地用の無塩ﾊﾞﾀｰを加えてさらに捏ねる｡
• 生地が滑らかになれば､丸くまとめてﾎﾞｳﾙに入れて30℃のお湯を張った大き目のﾎﾞｳﾙに浮かべて､ﾗｯﾌﾟをかけて一次発酵を60分程度｡
• ﾊﾟﾝ生地を取り出して6等分に分割して､それぞれ軽くまとめて､ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板の上でﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを10分程度｡
• 生地を若干つぶしてまとめなおして二次発酵を15分程度｡
• ﾋﾞｽｹｯﾄ生地の砂糖と無塩ﾊﾞﾀｰをﾎﾞｳﾙに入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで混ぜます｡
• 卵を割りほぐして､数回に分けて加える｡加えるたびにﾐｷｻｰでかき混ぜます｡
• ぬるま湯とﾒﾛﾝｴｯｾﾝｽを加えてさらに混ぜます｡
• 合わせてふるいにかけておいた薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えてかき混ぜます｡
• 6等分して丸くまとめて､手で押さえて円形に延ばしておきます｡ﾋﾞｽｹｯﾄ生地がべちゃべちゃして手にくっつく状態なら､強力粉を表面にまぶせば何とかまとめられます｡
• 二次発酵の終わったﾊﾟﾝ生地を軽くつぶして丸くまとめ直して､上にﾋﾞｽｹｯﾄ生地で覆うようにくっつけ､表面にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶします｡
• ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板の上に載せて180℃のｵｰﾌﾞﾝで10分焼いて完成です｡大体8分くらいからﾊﾟﾝ生地の表面の焼き目を確認して､焼き目がつきそうならｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせてもいいでしょう｡