抹茶ｹｰｷ：焼きっぱなしのﾀｲﾌﾟ：ｹｰｷ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷの生地に抹茶を入れて作ったちょっと和風な｢抹茶ｹｰｷ｣

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ﾀﾞｲｼﾞｪｽﾃｨﾌﾞﾋﾞｽｹｯﾄ
(2010-07-05)

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普通のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷに抹茶と甘納豆を入れた｢抹茶ｹｰｷ｣のﾚｼﾋﾟです｡

今回は抹茶の味をしっかりさせようと思って薄力粉に大さじ2杯の抹茶を入れてみましたが､前回と同様に抹茶の味が薄かったですね｡

ｹｰｷの生地としてはこれくらいの緑の色でちょうどいいのでこれ以上抹茶を増やしても意味がないかと思います｡抹茶の味をしっかりさせようと思えばどうしたらいいのか？難しいですね･･･

抹茶ｹｰｷの材料･分量

ﾊﾞﾀｰ　120g
卵黄　3個
卵白　2個
粉砂糖　120g
薄力粉　100g
抹茶ﾘｷｭｰﾙ　大さじ2
抹茶　大さじ2
甘納豆　適量
塩　1つまみ

抹茶ｹｰｷの作り方

ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型の内側にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いておく｡
甘納豆はざるに重ならないように並べた上から軽くお湯をかけて､表面の砂糖を溶かしておく｡そのまま生地に入れると食べたときの食感が悪いので｡
ﾊﾞﾀｰを室温で柔らかくしておく｡(柔らかくしすぎない！！)､薄力粉は抹茶と合わせて3回位振るっておく｡
ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて泡立て器でかき混ぜる｡
少し白くなってきたら粉砂糖の半分を2,3回に分けて加えながらさらに白くｸﾘｰﾑ状になるまでかき混ぜる｡
湯通しした甘納豆に薄力粉をまぶす｡
卵黄を1個ずつ加えながらかき混ぜる｡抹茶ﾘｷｭｰﾙ･薄力粉をまぶした甘納豆･ﾚﾓﾝ汁の順に同様に材料を加える毎によくかき混ぜる｡
別のﾎﾞｰﾙに卵白2個分を入れて泡立て器でﾒﾚﾝｹﾞ状にする｡(このときの泡立て器は先ほど使用した泡立て器をそのまま使用しない｡油分がついているとあわ立たないのできれいに洗ったものを使用する｡)
ある程度あわ立ってきたら粉砂糖を数回に分けて加えながらしっかり泡立ててﾒﾚﾝｹﾞをつくる｡
ﾒﾚﾝｹﾞの1/3の量を生地に加えて泡立て器で良く混ぜる｡粉の1/3の量も加えて泡立て器で良く混ぜる｡
残りの粉とﾒﾚﾝｹﾞを3回位に分けて加えながらｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾒﾚﾝｹﾞの塊が残らなくなる位まで混ぜる｡
生地を肩に流し込み､ｵｰﾌﾞﾝで170℃･50分程度焼く｡
焼き終わったら竹串などを底まで刺してみて､中まで焼けているかどうか確かめる｡焼けていればｹｰｷｸｰﾗｰの上で冷ます｡