ｼﾌｫﾝｹｰｷ：焼きっぱなしのﾀｲﾌﾟ：ｹｰｷ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

ﾒﾚﾝｹﾞがﾎﾟｲﾝﾄのふわふわｹｰｷの｢ｼﾌｫﾝｹｰｷ｣

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ﾀﾞｲｼﾞｪｽﾃｨﾌﾞﾋﾞｽｹｯﾄ
(2010-07-05)

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私がｹｰｷ作りを初めて挑戦したｹｰｷがこのｼﾌｫﾝｹｰｷです｡

ﾚｼﾋﾟを見ながらおっかなびっくりで作ったのですが以外とうまくできてしまい｡それ以来ｹｰｷ作りにﾊﾏっています｡

今回､久々にﾌﾟﾚｰﾝのｼﾌｫﾝｹｰｷを作ってみました｡ﾎﾟｲﾝﾄとしては特にありませんが､ｹｰｷの大きさを変えてみました｡ｼﾌｫﾝｹｰｷはｹｰｷの高さがかなりあるという事が特徴ですが､暑くなってきて冷蔵庫での保管を考えた場合に庫内のｽﾍﾟｰｽを考えて20cmの型で17cm用の材料の分量で作ってみました｡

高さとしては型の7割程度に収まってくれて冷蔵庫にも入れやすい大きさになってくれました｡

しっかりと焼いて焼きめをつけるという事とｼﾌｫﾝ型は2つに分離できるﾀｲﾌﾟを用意するのが私なりのﾎﾟｲﾝﾄです｡

ｼﾌｫﾝｹｰｷの材料･分量
(ｼﾌｫﾝｹｰｷ型φ20cm　1個分)

薄力粉　80g
卵白　4個分
卵黄　4個分
ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ　30cc
砂糖　40cc
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量
牛乳　40cc

ｼﾌｫﾝｹｰｷの作り方

ｵｰﾌﾞﾝを余熱で暖めておく｡薄力粉は数回ふるっておく｡
ﾎﾞｳﾙに卵白､砂糖の2/3を入れて固めのﾒﾚﾝｹﾞを作る｡
別のﾎﾞｳﾙに卵黄､残りの砂糖を入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくなるまで混ぜる｡
ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ､牛乳を加えてさらに混ぜる｡
薄力粉を一度に加えて､粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる｡
ﾒﾚﾝｹﾞの1/3の量を卵黄の方のﾎﾞｳﾙに入れて泡がつぶれるのを気にせず良く混ぜる｡
混ざった後で残りのﾒﾚﾝｹﾞを加えてﾒﾚﾝｹﾞの固まりが残らず､かつ泡がなくならないように優しく混ぜる｡
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを適量加えてｼﾌｫﾝｹｰｷ型に流し込む｡
(ｼﾌｫﾝｹｰｷ型の内側にはﾊﾞﾀｰや薄力粉は塗らない｡ｹｰｷを冷ます時に逆さに向けるので｡)
180℃で35分程度焼く｡
竹くしを刺して何もつかないようだと焼き上がり｡しっかりと焼いた方が焼き上がりにﾅｲﾌでｹｰｷ型から外した時に焼きめが残るので良いと思います｡
焼き上がったら型から取り出してｼﾌｫﾝｹｰｷ型のまま逆さに向けて冷ます｡
(細口の酒の瓶等にさすのが楽)
冷めた後で洋食用のﾅｲﾌを型と生地の隙間に入れて焼きめが残るように型にそって生地をはがしていく｡(あまり切れ味の鋭いﾍﾟﾃｨﾅｲﾌでやると失敗するかもしれません｡）