ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ(ｵﾚﾝｼﾞ風味)：焼きっぱなしのﾀｲﾌﾟ：ｹｰｷ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

生地の中にｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾏﾚｰﾄﾞをたっぷり使った｢ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ(ｵﾚﾝｼﾞ風味)｣

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ﾀﾞｲｼﾞｪｽﾃｨﾌﾞﾋﾞｽｹｯﾄ
(2010-07-05)

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以前からよく作っているﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷですが､どうもﾊﾟｻﾊﾟｻのｹｰｷしか作れずにいました｡

そこで今回は焼けた後でたっぷりのｼﾛｯﾌﾟをかけてしっとりとしたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを作ろうと思い､ｺｱﾝﾄﾛｰのｼﾛｯﾌﾟでｵﾚﾝｼﾞ風味のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷにしてみようと思いました｡｡

出来映えはまぁまぁでした｡が､ｼﾛｯﾌﾟの量が少し足りなかったようでｹｰｷの上半分だけがしっとりして下半分がﾊﾟｻついたのがちょっと残念でしたね｡

さらに､生地に混ぜたｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾏﾚｰﾄﾞの量が少なかったようで､思いのほか甘さとｵﾚﾝｼﾞの風味が足りなかったです｡

今度はｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを使った本格的なｵﾚﾝｼﾞ風味のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを作ってみようと思います｡

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ(ｵﾚﾝｼﾞ風味)生地の材料･分量(8x18x6のﾊﾟｳﾝﾄﾞ型1個分)

ｹｰｷ用ﾏｰｶﾞﾘﾝ　120g
卵黄　3個
卵白　3個
砂糖　70g
薄力粉　100g
塩　1つまみ
ｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ　大さじ4
ｺｱﾝﾄﾛｰ(ｼﾛｯﾌﾟ用)　大さじ2
砂糖(ｼﾛｯﾌﾟ用)　大さじ2
お湯(ｼﾛｯﾌﾟ用)　大さじ1

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷの作り方

ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型の内側にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いておく｡
ﾏｰｶﾞﾘﾝを冷蔵庫から出して柔らかくしすぎない､薄力粉は3回ほど振るっておく｡
ﾎﾞｰﾙに卵白2個分を入れて泡立て器でﾒﾚﾝｹﾞ状にする｡(このときの泡立て器は先ほど使用した泡立て器をそのまま使用しない｡油分がついているとあわ立たないのできれいに洗ったものを使用する｡)
ある程度あわ立ってきたら砂糖の半分の量を数回に分けて加えながらしっかり泡立ててﾒﾚﾝｹﾞをつくる｡
別のﾎﾞｰﾙにﾏｰｶﾞﾘﾝを入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでかき混ぜる｡
少し白くなってきたら砂糖の半分を2,3回に分けて加えながらさらに白くｸﾘｰﾑ状になるまでかき混ぜる｡
卵黄を1個ずつ加えながらかき混ぜる｡全て混ぜ終えたらｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを加えてさらに混ぜる｡
ﾒﾚﾝｹﾞの1/3の量を生地に加えて泡立て器で良く混ぜる｡粉の1/3の量も加えて泡立て器で良く混ぜる｡
残りの粉とﾒﾚﾝｹﾞを3回位に分けて加えながらｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾒﾚﾝｹﾞの塊が残らなくなる位まで混ぜる｡
生地を肩に流し込み､ｵｰﾌﾞﾝで170℃で45分程度焼く｡
ｼﾛｯﾌﾟ用の砂糖にお湯を加えて溶かして､ｺｱﾝﾄﾛｰを加えてｼﾛｯﾌﾟを作っておく｡
焼き終わったら竹串などを底まで刺してみて､中まで焼けているかどうか確かめる｡
焼けていればｹｰｷｸｰﾗｰの上に型から出して置き､ｼﾛｯﾌﾟを刷毛でｹｰｷ含ませる｡表面を刷毛でこすらない事｡きれいな生地がぼろぼろになる｡
あら熱が取れたらﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて冷蔵庫で冷やす｡およそ1日程度休ませた方が味がなじみ､しっとりとしておいしい｡