ﾏｰﾌﾞﾙｼﾌｫﾝｹｰｷ：焼きっぱなしのﾀｲﾌﾟ：ｹｰｷ：手作りﾊﾟﾝ･ｹｰｷ工場

ﾌﾟﾚｰﾝとｺｺｱの味の生地がﾏｰﾌﾞﾙ状になった｢ﾏｰﾌﾞﾙｼﾌｫﾝｹｰｷ｣

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ﾀﾞｲｼﾞｪｽﾃｨﾌﾞﾋﾞｽｹｯﾄ
(2010-07-05)

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ﾏｰﾌﾞﾙのｼﾌｫﾝｹｰｷを作ってみました｡

今回はｺｺｱの生地とﾌﾟﾚｰﾝの生地を混ぜる時に失敗してしまいました｡どうも混ぜ方が足りなかったようできれいなﾏｰﾌﾞﾙ柄にはなってくれませんでした｡｡

味自体はそれほど悪くありませんが､やはりﾏｰﾌﾞﾙ柄がうまく出なかった事が残念｡

さらに､生ｸﾘｰﾑも堅く立てすぎてしまったのも失敗･･･

次にｼﾌｫﾝｹｰｷを作る時は成功させたいと思います｡

ｼﾌｫﾝｹｰｷの材料･分量
(ｼﾌｫﾝｹｰｷ型φ20cm　1個分)

薄力粉　80g
卵白　4個分
卵黄　4個分
ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ　30cc
砂糖　40cc
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量
牛乳　40cc
ｺｺｱ　大さじ1.5杯

ｼﾌｫﾝｹｰｷの作り方

ｵｰﾌﾞﾝを余熱で暖めておく｡薄力粉は数回ふるっておく｡
ﾎﾞｳﾙに卵白､砂糖の2/3を入れて固めのﾒﾚﾝｹﾞを作る｡
別のﾎﾞｳﾙに卵黄､残りの砂糖を入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくなるまで混ぜる｡
ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ､牛乳を加えてさらに混ぜる｡
薄力粉を一度に加えて､粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる｡
ﾒﾚﾝｹﾞの1/3の量を卵黄の方のﾎﾞｳﾙに入れて泡がつぶれるのを気にせず良く混ぜる｡
混ざった後で残りのﾒﾚﾝｹﾞを加えてﾒﾚﾝｹﾞの固まりが残らず､かつ泡がなくならないように優しく混ぜる｡
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを適量加えて混ぜる｡
生地の1/3を別のﾎﾞｳﾙに移す｡ｺｺｱを少量のぬるま湯で溶かして､移した生地に混ぜる｡
ｺｺｱを混ぜた生地をもとの生地のﾎﾞｳﾙに入れてざっくりと混ぜる｡
ｼﾌｫﾝｹｰｷ型に流し込む｡
(ｼﾌｫﾝｹｰｷ型の内側にはﾊﾞﾀｰや薄力粉は塗らない｡ｹｰｷを冷ます時に逆さに向けるので｡)
180℃で35分程度焼く｡
竹くしを刺して何もつかないようだと焼き上がり｡しっかりと焼いた方が焼き上がりにﾅｲﾌでｹｰｷ型から外した時に焼きめが残るので良いと思います｡
焼き上がったら型から取り出してｼﾌｫﾝｹｰｷ型のまま逆さに向けて冷ます｡
(細口の酒の瓶等にさすのが楽)
冷めた後で洋食用のﾅｲﾌを型と生地の隙間に入れて焼きめが残るように型にそって生地をはがしていく｡(あまり切れ味の鋭いﾍﾟﾃｨﾅｲﾌでやると失敗するかもしれません｡）