ｶｽﾀｰﾄﾞﾌﾟﾘﾝの材料･分量
(ﾌﾟﾘﾝ型を6個分)

生地

• 全卵　2個
• 卵黄　3個
• ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　75g
• 牛乳　450cc
• ﾊﾞﾆﾗの鞘　1本

ｶﾗﾒﾙｿｰｽ

• ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　60g
• お湯　大さじ3

ｶｽﾀｰﾄﾞﾌﾟﾘﾝの作り方

• ﾃﾌﾛﾝの鍋にｶﾗﾒﾙｿｰｽのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れて中火にかける｡溶けて焦げるまで鍋をゆすってかき混ぜるだけにします｡
• 砂糖が焦げてある程度の色がついたらぬるま湯を一気に加える｡一瞬ｶﾗﾒﾙが跳ねますが､ひるまずに鍋をゆすってお湯とｶﾗﾒﾙを混ぜます｡
• お湯とｶﾗﾒﾙが混ざったら火から下ろして冷まします｡
• 別の鍋に生地に使う牛乳と縦半分に割ったﾊﾞﾆﾗの鞘を入れて火にかけます｡沸騰直前まで温まったら火から下ろしてﾊﾞﾆﾗの鞘も取り出します｡
• ﾎﾞｳﾙにﾌﾟﾘﾝの生地の全卵･卵黄を入れて泡だて器でほぐして､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えてかき混ぜます｡
• 暖めた牛乳をﾎﾞｳﾙに一気に加えて泡だて器でかき混ぜます｡
• 一度こし器で生地をこします｡この作業をしないと舌触りが良くないものになってしまうので､めんどくさいですがやっておきましょう｡
• ﾌﾟﾘﾝ型の内側にﾊﾞﾀｰを塗って､生地を流し入れます｡
• 蒸し器にたっぷりの湯を沸かして､十分蒸気が出るまで火にかけます｡
• 火を弱めて､ﾌﾟﾘﾝ型を蒸し器の中に均等に並べます｡
• 最初に1分間中火で火を通した後は弱火で20分間蒸します｡
• 竹串などを生地に刺して､何もくっ付いてこなければOK｡
• 蒸し器から取り出し､あら熱が取れてから､冷蔵庫で冷やしてから食べる直前にｶﾗﾒﾙｿｰｽをかけて完成です｡
  （ﾌﾟｯﾁﾝﾌﾟﾘﾝのように型の底にｶﾗﾒﾙｿｰｽを敷きたければ生地を入れる前にﾌﾟﾘﾝ型にｶﾗﾒﾙｿｰｽを入れてください｡）