抹茶と甘納豆を使ったちょっと和風の｢和風ﾛｰﾙｹｰｷ｣
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甘納豆と抹茶を使ったﾛｰﾙｹｰｷの｢和風ﾛｰﾙｹｰｷ｣のﾚｼﾋﾟです｡
ｹｰｷ作りを始めてから自分の考えたﾚｼﾋﾟでｵﾘｼﾞﾅﾙのｹｰｷを作ってみたいと思いながら考え出したｹｰｷが｢抹茶ﾛｰﾙｹｰｷ｣でした｡
基本は普通のｼｮｰﾄｹｰｷですが､生地とｸﾘｰﾑの中に抹茶を入れて和風にして､なおかつ甘納豆と栗の甘露煮をｽﾎﾟﾝｼﾞの間に挟みこんでいます｡
何度か作っているのですが､その都度抹茶の分量を変えてをｸﾘｰﾑに入れているのですが､苦味はするけど今ひとつ抹茶本来の風味が足りない状態です｡
次回は風味を増すためにｸﾞﾘｰﾝﾃｨﾘｷｭｰﾙをｸﾘｰﾑや生地の中に入れてみようと考えています｡
和風ﾛｰﾙｹｰｷの材料･分量
- 卵 3個
- 砂糖 60g
- 薄力粉 50g
- 抹茶 大さじ2
- 緑茶ﾘｷｭｰﾙ 大さじ1
- 生ｸﾘｰﾑ 150ml
- 砂糖 大さじ1
- 抹茶 大さじ2
- 緑茶ﾘｷｭｰﾙ 大さじ1
- 甘納豆 適量
- 栗の甘露煮 小瓶1つ
和風ﾛｰﾙｹｰｷの作り方
- ｵｰﾌﾞﾝをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく｡天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いておく｡(四隅をﾎﾁｷｽで留めるなどして端を折り曲げて立てておく)
- 抹茶を加えた薄力粉をふるいに2回かける｡甘納豆にお湯をかけて表面の砂糖を溶かして水気を切っておく｡栗の甘露煮は粒を六等分くらいに砕いておく｡
- ﾎﾞｰﾙに卵を入れて､70℃の湯銭にかけて泡立てる｡
- 少し温まってきたら砂糖を2,3回に分けて加えて泡立て､もったりしてきたら湯銭からはずす｡
- さらに泡立てて泡立て器でｽｸって生地がﾘﾎﾞﾝ状に落ちるようになるまで泡立てる｡
- ふるいにかけた薄力粉を卵に加えて切るようにﾍﾗで混ぜる｡(粉のﾀﾞﾏが完全になくなるまで)
- ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に生地を流し入れる｡
- 約200℃で約10分間焼く｡途中で生地の焼き色を確かめながら加減する｡
- 焼けた後はｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄごと袋あるいはﾗｯﾌﾟで包んで冷ます｡冷めたらｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをはがして､はがしたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを下に敷いておく｡
- 生ｸﾘｰﾑを泡立てたものに砂糖､少量のお湯で溶いた抹茶を加えて更に泡立てて八分立てにする｡
- ｽﾎﾟﾝｼﾞ生地の内側になる面にﾅｲﾌで軽く切れ目を入れて巻きやすいようにする｡表面に抹茶ｸﾘｰﾑを塗って甘納豆と栗の甘露煮を散らす｡｡
- ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄごと持ち上げて指で押さえながら向こう側に巻き込んでいく｡
- 巻き終わりが下になるようにして､冷蔵庫で冷やしてｸﾘｰﾑを落ち着かせる｡
2009-10-29
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