豚まんの材料･分量
(6個分)

生地

• 薄力粉　100g
• ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　3g
• ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　3g
• 砂糖　10g
• ぬるま湯　55cc
• ｻﾗﾀﾞ油　大さじ1/2

あん

• 豚ひき肉　60g
• たまねぎ　20g
• ゆでたけのこ　適量
• 干ししいたけ(戻したもの)　2枚
• 塩　少々
• 砂糖　少々
• ｺｼｮｳ　少々
• 醤油　大さじ1/4
• 中華だし　適量
• 片栗粉　小さじ1

豚まんの作り方

• 蒸し器を用意｡薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるいに2回ほどかけておく｡
• ﾎﾞｰﾙに薄力粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰとﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れかき混ぜておく｡
• ぬるま湯とｻﾗﾀﾞ油を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます｡
• 生地がまとまってきたらのし板の上で手のひらで押し出すようにこねます｡生地の表面がきれいになったらきれいにまとめてﾎﾞｳﾙで30分間一次発酵をさせます｡大体30℃くらいの所｡寒い場合は大きめのﾎﾞｳﾙに45℃くらいのお湯を入れてその中に生地のﾎﾞｳﾙを入れて上からﾗｯﾌﾟをして置いておきます｡
• 発酵の間に､あんの材料の内でたまねぎ･ゆでたけのこ･干ししいたけをみじん切りにしてﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めて冷ましておく｡
• 炒めた材料とその他のあんの材料･調味料も別のﾎﾞｳﾙに入れてよく混ぜておきます｡混ぜた後は6等分しておきます｡
• 発酵後に生地を6個に分割して､軽く丸めて10分間ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ｡
• 麺棒で生地を平たく伸ばします｡麺棒が無ければ手で伸ばしてもいいです｡伸ばした生地で6等分したあんを包みます｡
• ひとつずつ5cm四方に切ったｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄに載せてぬるま湯をはった蒸し器に入れて10分間､二次発酵させます｡
• 二次発酵が終われば､蒸気の出た状態で強火で一気に8分間蒸し上げます｡
• 一つ取り出して､割ってみてあんに火が通っていれば､完成です｡