葱油餅の材料･分量
(25cm一枚分)

生地

• 強力粉　100g
• ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　2g
• 砂糖　2g
• 塩　2g
• ぬるま湯　200cc
• ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　8cc

具

• 葱みじん切り　1/2本
• ごま油　大2
• 塩　適量
• ｺｼｮｳ　適量

葱油餅の作り方

• 強力粉をふるいに2回ほどかけておく｡
• ﾎﾞｰﾙに強力粉､砂糖､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れかき混ぜておく｡
• ぬるま湯と塩､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます｡
• 生地がまとまってきたらのし板の上で手のひらで押し出すようにこねます｡生地の表面がきれいになったらきれいにまとめてﾎﾞｳﾙで30分間一次発酵をさせます｡大体30℃くらいの所｡寒い場合は大きめのﾎﾞｳﾙに45℃くらいのお湯を入れてその中に生地のﾎﾞｳﾙを入れて上からﾗｯﾌﾟをして置いておきます｡
• 発酵後に生地をのし台で麺棒を使って四角く薄く伸ばします｡
• 薄く延ばせたら､生地の上にごま油を塗り､塩ｺｼｮｰを振りかけ､葱を散らします｡
• 手前から巻き寿司のようにくるくると巻いていきます｡(この時多少葱がつぶれても良いのできつめに巻いたほうが後で薄く延ばすときに楽です｡)
• 棒状になった生地をとぐろを巻くように巻いて､上から押さえつけて､大体25cm程度になるよう､薄く延ばしていきます｡｡
• ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して､ｻﾗﾀﾞ油を引いて､生地を焼いていきます｡弱火〜中火で中に火が通るようにして､いい焦げ目がついたら完成です｡