黒糖の風味の皮の蒸し饅頭｡蒸し上がりには黒糖の香りが広がっておいしいまんじゅうです｡
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寒かったのであったかい蒸し器で作る｢黒糖蒸しまんじゅう｣を作ってみました｡
先日作った抹茶まんじゅうと同様に､薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使った生地で､あんこも市販のつぶあんを買ってきたので簡単です｡
ﾚｼﾋﾟはｷｯｺｰﾏﾝのｻｲﾄにあるﾚｼﾋﾟを参考にさせてもらいました｡
蒸しあがりに黒糖の香りが漂ってほかほかのおいしいまんじゅうでした｡
黒糖まんじゅうの材料･分量
(6個分)
- 薄力粉 90g
- ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- つぶあん 120g
- 黒糖 50g
- みりん 大さじ1
黒糖まんじゅうの作り方
- 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせて2回ほどふるっておく｡
- なべに黒糖､みりん､水を入れて弱火にかけて砂糖を溶かす｡溶けたら冷ましておく｡
- つぶあんを6等分して丸めておく｡
- ﾎﾞｳﾙに薄力粉･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて完全に混ぜてから冷やしておいたなべの中身を入れる｡
- 生地を良く捏ねて､6等分する｡
- 手で生地を平たく延ばして､あんを包んで丸め､5cm四方に切ったｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄの上に載せておく｡
- 蒸し器に厚い湯を張り､火にかけて､蒸気を出す｡
- 蒸し器の中にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄごとまんじゅうを並べて強火で10分間蒸す｡
- 一つ割ってみて生地に火が通っていれば完成｡
2010-01-31
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