ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ作りでは加熱したｸﾘｰﾑを冷ましたり､ｼﾛｯﾌﾟなどに漬けて冷蔵庫で保存するということも時にはあります｡

このような場合にあると便利なのがﾊﾞｯﾄです｡簡単にいうと角張った深さのある皿です｡材質は金属製のものが多くてｽﾃﾝﾚｽが一般的ですが､ﾎｰﾛｰのものもあります｡

できれば大小複数あった方が便利です｡大きい方に氷などを入れてその中に小さいﾊﾞｯﾄを入れてあら熱をとったりすることも出来ますし､複数の材料を同時に処理できるので｡

私はﾎｰﾑｾﾝﾀｰなどでやすく売られているｽﾃﾝﾚｽ製のﾊﾞｯﾄを大小持っています｡