パン作りによく使用される小麦粉の中でフランスパンや軽いパン生地を作る際に使用するのが薄力粉です。フランスパンの場合はフランスパン粉というものがありますが、薄力粉と強力粉を混ぜたものでも作れます。
パンの種類にもよりますが、使用する際には強力粉と混ぜて使用することが多いと思います。
パン作りだけでなく、ケーキ作りには強力粉よりも使われることが多いと思います。
2009-10-29
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