コーヒー風味のケーキを作る際に、クリームなどでコーヒーの風味を高めたいときに使用すると効果があるのがコーヒーリキュールです。
普通にスポンジ生地に入れてもいいですが、クリームに使用するとインスタントコーヒーを入れるだけの場合よりも風味が増します。
コーヒー風味のケーキを作る機会はそれほど多いとは思えませんが、購入しておいて損はないと思います。
2009-10-29
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