果実系のリキュールの一種でオレンジの皮を使用したお酒が、コアントロー（別名 ホワイトキュラソー）です。
カクテルによく使用されるリキュールですが、ケーキ作りにもたびたび使用されます。
私は個人的にコアントローの風味が好きなのでレシピに入ってなくてもホイップクリームに入れています。ホイップクリームもリキュールを入れる入れないでは全く味が変わりますので、皆さんもいろいろと試されてはいかがでしょうか。他にはケーキのスポンジ生地に含ませるシロップに混ぜたりしています。
2009-10-29
