パンづくりの中では比較的短時間でできるベーグルに挑戦してみました。
今回は生地の中に小麦胚芽を入れて、クルミも入れています。
今回のレシピでは一次発酵、ベンチタイムともしておりませんので手軽に作れます。
クルミベーグルの材料・分量(4個)
- 強力粉 175g
- 小麦胚芽 50g
- 塩 4g
- ドライイースト 3g
- 水(30℃くらい) 150cc
- 砂糖 12g
クルミベーグルの作り方
- オーブンをすぐに焼くことができるように余熱で暖めておく。天板にオーブンシートを敷いておく。強力粉はよくふるっておく。
- ボウルに強力粉、小麦胚芽、ドライイースト、水、砂糖をいれてこねる。
- ある程度まとまったら塩を加えてさらにこねる。
- 生地がキレイにまとまる位になったら4等分してドーナツ状の形にする。
- ぬれ布巾をかけて15分発酵させる。
- 一つずつ80℃の湯にした鍋に15秒間いれる。
- 水を切ってオーブンシートを敷いた天板の上に並べる。
- 約200℃で約20分焼く。
- ケーキクーラーの上で冷ます。
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